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【新春走基層】縣市場監督管理局加強“年夜飯”和春節期間正常營業餐飲單位飲食安全管理
添加日期:2020-01-20 15:00:57   來源:   作者:   瀏覽量:

    2020年春節將至,為確保廣大人民群眾過一個歡樂、祥和、安全的新春佳節,內鄉縣市場監督管理局結合本地市民年夜飯消費需求和節日消費特點,即日起在全縣開展“年夜飯”和春節期間正常營業餐飲單位飲食安全專項檢查。

    一是提前排查,全面落實主體責任。對擬承辦年夜飯和春節期間正常營業的餐飲單位實行食品安全告知承諾制。通過發放食品安全管理告知單,簽訂食品安全承諾書,加強依法經營、誠信自律意識教育,強化風險自查,提高風險隱患意識。  
    二是明確重點,加強實地監督檢查。重點檢查其供餐接待能力、應急處置能力等是否與承辦規模相適應,查看其食品經營許可、原料及過程控制、從業人員健康狀況、餐飲具清洗消毒、加工制作、食品貯存、三防設施、設備運行等重點環節控制情況,是否履行進貨查驗及索證索票制度,是否配備留樣柜、并按要求落實食品留樣制度等,切實排查安全隱患。 
    三是強化網格管理,確保“四個到位”。按照行業管理和屬地管理的要求,重點加強行政指導,分片包干、責任到人,以餐飲服務6S和4D管理規范,督促節前認真開展一次食品安全全項自查;強化食品安全現場管理,規范加工全過程控制,將廚房管理規范化、細分化、明晰化,確保食品安全管理責任到位、執行到位、整理到位、培訓到位;堅持問題導向,強化立行立改,及時消除食品安全潛在風險。
    四是強化應急值守,嚴格信息報告制度。暢通12315投訴舉報渠道,密切關注輿情,做好投訴舉報受理工作,加強食品安全事故緊急處置機制,確保廣大人民群眾“舌尖上的安全”。
至目前,共檢查年夜飯承辦單位及春節正常營業餐飲單位520家次,簽訂《食品安全承諾書》516份。
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